后勤服务总公司多种举措进一步加强学生满意食堂建设

本网讯  食堂工作无小事，特别是管理以手工作业为主的高校食堂，责任重大。结合武科大中南分校实际情况，在师生普遍满意的基础上，近期，湖北广信集团后勤服务总公司进一步强化学生食堂建设，在食堂管理工作上突出抓三件事：一是抓安全，突出“严”字;二是抓协调，突出“管”字;三是抓监督，突出“实”字。饮食服务部坚持每日质检工作，把食品安全、消防安全、人身安全放在工作的首位，保障食堂的正常运营，确保全校师生饮食安全。

严把食堂物资的采购关。检查、监督好食堂物资配送采购质量关，从源头开始监控做到预防为主，杜绝“三无产品”进入食堂。保管员、厨师长及食堂经理在供货商送货时多方把关验收，严格要求供货商“三证”（卫生许可证、营业执照、产品合格证）齐全，确保原材料的质量过关。

抓好学生满意度。坚持贯彻和执行赵作斌校长提出的“办学生满意食堂”的服务宗旨。每月组织校膳食委员会、暗访员，联合学校相关部门对食堂进行考评，并将考评结果以及食堂内部管理情况予以公布。不定期组织学生代表与食堂经理召开座谈会，及时解决学生对食堂工作提出的问题，不断使学校食堂管理向标准化、专业化发展。

稳定食堂价格，保证饭菜质量。各食堂在食堂饭菜质量与份量上狠下“功夫”，对食堂的菜品进行规范和量化，由饮食部定期进行抽检。保证低、中、高档菜的比例及份量标准，并确保每餐有一定数量的低价菜供应，稳定食堂饭菜价格，保障贫困生能吃饱、富裕生吃好，对饭菜价格和份量进行公示，设置复称台。

主副食菜品的配比标准化。饮食服务部每月对早餐主食品种和中餐菜品配比标准化进行定期的抽查评比。通过比较发现问题并及时提出整改意见。对各食堂的主食和菜品的配比与标准配比进行公示，让各食堂严格按照标准配比烹调菜肴。

加强内部管理。各食堂坚持每日工作例会，饮食服务部不定期召开食堂经

理办公会，通过各类培训及厨师技能比武，并认真听取广大师生的意见，不断改进食堂管理工作，提高服务水平。

在成本管理上，通过内部挖潜、加强管理，节能降耗，优化菜品结构，提高原材料利用率，节约用水、用电、用气等燃料。

后勤服务总公司多种举措力促学生满意食堂建设，让广大师生享受实惠的同时，又感受到大家庭的温暖，得到一致认可。（后勤服务总公司供稿）