【广信副刊】优秀文艺作品集锦（44期）

读书感悟

小议大师余世维《成功酒店运行管理》

□广信大酒店 蔡昌友 

   近日来，一边迫切地等待宾馆升星升级，一边全面系统地分析和调研武汉酒店市场新模式发展趋势。闲暇之际，细读大师余世维《成功酒店运行管理》，感觉星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有科学的管理模式，更着重于内部的分工协作，即团体精神培养。

 在书中，作者提到“一般星级酒店格局都是高空式，排列的房号各式各样，顾客初次光临，总有丈二摸不到头顶之感，很不轻松能够找到自己房间具体位置，经常在楼层转悠几下后才惊喜发现”，这和我们酒店的客房有形似之处。因此，装修后的客房将分列出高、中、低档房区并明确指示，区区紧密相连，让宾客用最快的时间找到自己的房间。

口味相当挑剔的大师余世维说：生存就在于管理，管理不好效益就不会好。餐饮部是现代饭店必不可少的一个为顾客服务、为饭店创收的部门，在饭店经营中正发挥着越来越重要的作用。一道佳肴出品需要经过选料、粗加工、 细加工、加热成熟、调味、出锅、盛装等繁杂工序，因此依靠传统的手艺为消费者服务，工种多、分工细、要求高、技术性强，每个环节配合需紧密，每个岗位安排需合理，分工需明确。

常言说："三分技术，七分管理"。就管理来说，团队精神的培养是重点。团队精神是由具体目标和综合性手段等方面组成的管理理论体系，需要通过建设企业文化、企业精神逐渐形成。团队精神建设归根得益于激励文化，像我们高层管理者就经常到各个部门听取意见和收取建议，定期巡视，使上下沟通更有效，部属不由得就产生了荣誉感、自豪感、增强责任心。

相信通过科学的管理、人性的管理、与时俱进的管理，以及不断突破传统的经营模式，升星后的酒店将以全新的面貌展示在大家面前。